REDAKTIONELLER ENTWURF
Silvester-Lachs-Gurken-Röllchen
Dünne, trocken getupfte Gurkenbänder umschließen eine feste Dill-Meerrettich-Creme und Räucherlachs zu kühlen Partyrollen.
Hauptzutaten: Salatgurke, Räucherlachs, Frischkäse
MENGENRECHNER
Zutaten
- 2 lange Salatgurken
- 250 g Räucherlachs
- 200 g Doppelrahmfrischkäse
- 1 EL Sahnemeerrettich
- 1 Bio-Zitrone
- 2 EL gehackter Dill
- 1 EL Schnittlauchröllchen
- Schwarzer Pfeffer
Mengen werden auf die gewählte Portionszahl umgerechnet. Salz und Gewürze nach Geschmack dosieren. Stück- und Dosenangaben bei Bedarf anteilig abwiegen; Garzeit und Gefäßgröße passen sich nicht automatisch an. Mengenangaben im Zubereitungstext gelten für das Grundrezept mit 8 Portionen.
So geht’s
- 1
Gurken längs mit einem breiten Sparschäler in lange Bänder hobeln. Die kernigen Mittelteile anderweitig verwenden. Bänder einzeln sehr gründlich trocken tupfen.
- 2
Frischkäse mit Meerrettich, fein abgeriebener Zitronenschale, einem Teelöffel Zitronensaft, Dill, Schnittlauch und Pfeffer glatt rühren. Zusätzliches Salz ist wegen des Lachses nicht nötig.
- 3
Je zwei Gurkenbänder leicht überlappend auslegen, dünn mit Creme bestreichen und mit einem passenden Stück Räucherlachs belegen. An einem Ende 1 cm frei lassen.
- 4
Straff aufrollen, mit der Naht nach unten auf eine Platte setzen und 20 Minuten kühlen. Zu lockere Rollen mit einem Holzspieß sichern.
- 5
Kurz vor dem Servieren mit Dill garnieren. Die Rollen dürfen nicht länger als 2 Stunden ungekühlt auf dem Büfett stehen.
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