Erst das Rezept

Silvester-Linsen-Rote-Bete-Häppchen

Feste Belugalinsen-Taler tragen eine säuerliche Rote-Bete-Auflage und einen kleinen Tupfer Meerrettichcreme.

65 Minuten plus Kühlzeit 8 Portionen vegetarisch

Zutaten

  • 200 g Belugalinsen
  • 250 g gegarte Rote Bete
  • 100 g Frischkäse
  • 80 g Schmand
  • 2 TL Meerrettich
  • 1 kleine Schalotte
  • 2 EL Apfelessig
  • 1 EL Rapsöl
  • 2 EL Speisestärke
  • 1/2 Bund Schnittlauch
  • Salz, Pfeffer

Zubereitung

  1. Linsen in ungesalzenem Wasser nach Packungsangabe etwa 25 bis 30 Minuten weich, aber formstabil kochen. Sehr gründlich abgießen und vollständig auskühlen lassen.
  2. Drei Viertel der Linsen mit Stärke, Öl, Salz und Pfeffer grob zerdrücken. Restliche Linsen unterheben, 16 kleine Taler formen und mindestens 20 Minuten kühlen.
  3. Taler in einer beschichteten Pfanne ohne zusätzliches Fett je Seite 3 Minuten braten. Erst wenden, wenn die Unterseite fest gebräunt ist. Auskühlen lassen.
  4. Schalotte schälen und sehr fein würfeln. Gegarte Rote Bete fein würfeln und mit Schalotte und Essig mischen. In einem Sieb kurz abtropfen. Frischkäse, Schmand und Meerrettich glatt rühren.
  5. Jeden Taler zuerst mit Creme und dann mit Roter Bete belegen. Schnittlauch erst direkt vor dem Servieren darübergeben.