Erst das Rezept

Silvester-Linsen-Walnuss-Bällchen

Linsen und geröstete Walnüsse ergeben kompakte Ofenbällchen; ein säuerlicher Cranberry-Dip setzt den festlichen Kontrast.

75 Minuten 8 Portionen vegan

Zutaten

  • 220 g Berglinsen
  • 100 g Walnüsse
  • 60 g glutenfreie Haferflocken
  • 1 kleine Zwiebel
  • 1 Knoblauchzehe
  • 2 EL Tomatenmark
  • 1 TL Thymian
  • 2 EL Rapsöl
  • 200 g Cranberrys, frisch oder TK
  • 80 ml Orangensaft
  • 2 EL Ahornsirup
  • Salz, Pfeffer

Zubereitung

  1. Linsen in ungesalzenem Wasser nach Packungsangabe etwa 25 bis 30 Minuten weich kochen, abgießen und gut ausdampfen lassen. Walnüsse trocken rösten und fein hacken.
  2. Zwiebel und Knoblauch schälen, fein würfeln und in einem Esslöffel Öl glasig braten. Mit Linsen, Nüssen, Haferflocken, Tomatenmark, Thymian, Salz und Pfeffer grob zerdrücken.
  3. Masse 10 Minuten quellen lassen. Ofen auf 200 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. 24 feste Bällchen formen, mit restlichem Öl bestreichen und bei 200 °C 22 bis 26 Minuten backen; einmal wenden.
  4. Cranberrys mit Orangensaft und Ahornsirup 8 bis 10 Minuten kochen, bis die Beeren platzen und der Dip dick wird. Abkühlen lassen.
  5. Bällchen sind fertig, wenn sie außen trocken gebräunt sind und sich ohne Zerfallen anheben lassen. Mit dem kalten Dip servieren.