Erst das Rezept

Silvester-Pilz-Thymian-Crostini

Dunkel geröstete Pilze mit Thymian liegen auf knusprigem Roggenbrot und einer dünnen Frischkäseschicht.

35 Minuten 8 Portionen vegetarisch

Zutaten

  • 1 Roggenbaguette
  • 500 g braune Champignons
  • 150 g Frischkäse
  • 2 Schalotten
  • 2 EL Rapsöl
  • 1 EL Butter
  • 6 Zweige Thymian
  • 1 TL Zitronensaft
  • Salz, schwarzer Pfeffer

Zubereitung

  1. Baguette in 16 Scheiben schneiden, dünn mit einem Esslöffel Öl bestreichen und bei 200 °C 7 bis 9 Minuten rösten. Die Ränder sollen trocken und knusprig sein.
  2. Pilze trocken putzen und in Scheiben schneiden. Schalotten schälen und fein würfeln. Eine breite Pfanne stark erhitzen und die Pilze in zwei Portionen ohne Salz braten, bis ihre Flüssigkeit vollständig verdampft ist.
  3. Restliches Öl, Butter und Schalotten zugeben und 3 Minuten braten. Thymianblättchen einrühren, mit Salz, Pfeffer und Zitronensaft abschmecken.
  4. Brote dünn mit Frischkäse bestreichen und warme Pilze daraufsetzen.
  5. Erst kurz vor dem Servieren belegen; so bleiben die Crostini knackig.