Erst das Rezept

Socca-Pizza mit Ofengemüse

Ein gut gequollener Kichererbsenteig wird auf heißem Blech vorgebacken und trägt kräftig geröstetes Gemüse, ohne weich zu werden.

55 Minuten plus 30 Minuten Quellzeit 4 Portionen vegan

Zutaten

  • 220 g Kichererbsenmehl
  • 420 ml Wasser
  • 4 EL Olivenöl
  • 1 kleine Zucchini
  • 1 rote Paprika
  • 1 rote Zwiebel
  • 150 g Kirschtomaten
  • 1 TL Oregano
  • 1/2 TL Rosmarin
  • 1 TL Salz
  • Schwarzer Pfeffer

Zubereitung

  1. Kichererbsenmehl, Wasser, einen Esslöffel Öl und Salz klümpchenfrei verrühren. Abgedeckt 30 Minuten quellen lassen; den dünnen Teig danach noch einmal kräftig rühren.
  2. Ofen auf 220 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. Zucchini waschen und in dünne Scheiben schneiden, Paprika entkernen und in Streifen schneiden, Zwiebel schälen und in Spalten schneiden. Mit zwei Esslöffeln Öl, Oregano, Rosmarin und Pfeffer mischen und bei 220 °C 15 Minuten auf einem Blech rösten. Tomaten erst nach 8 Minuten ergänzen.
  3. Gemüse vom Blech nehmen. Das leere Blech 5 Minuten im Ofen erhitzen, mit dem restlichen Öl bestreichen und den Teig dünn darauf verteilen (etwa 30 × 35 cm Fläche oder zwei runde, ofenfeste Formen verwenden).
  4. Socca 12 bis 15 Minuten vorbacken, bis die Oberfläche trocken und der Rand goldbraun ist. Geröstetes Gemüse gleichmäßig daraufgeben.
  5. Weitere 6 bis 8 Minuten backen. Die Unterseite muss fest und an den Kanten knusprig sein. Vor dem Schneiden 4 Minuten setzen lassen.