Erst das Rezept

Spinat-Kartoffel-Auflauf

Dünne Kartoffelscheiben garen mit gut ausgedrücktem Spinat in einer Muskat-Sahne und bekommen eine goldene Käsekruste.

85 Minuten plus Auftauzeit 4 Portionen vegetarisch

Zutaten

  • 1 kg vorwiegend festkochende Kartoffeln
  • 500 g TK-Blattspinat
  • 1 Zwiebel
  • 1 Knoblauchzehe
  • 1 EL Butter
  • 250 ml Sahne
  • 200 ml Milch
  • 150 g Gouda mit mikrobiellem Lab, gerieben
  • 1 TL Speisestärke
  • Muskatnuss
  • Salz, Pfeffer

Zubereitung

  1. Spinat auftauen, sehr kräftig ausdrücken und grob schneiden. Zwiebel und Knoblauch schälen und fein würfeln. In Butter glasig dünsten, Spinat 3 Minuten mitgaren und würzen.
  2. Ofen auf 190 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. Kartoffeln schälen und in 2 bis 3 mm dünne Scheiben hobeln. Eine Form einfetten und Kartoffeln mit Spinat einschichten.
  3. Sahne, Milch und Stärke glatt rühren, mit Muskat, Salz und Pfeffer kräftig würzen und gleichmäßig angießen. Käse verteilen.
  4. Abgedeckt bei 190 °C 35 Minuten backen, dann offen weitere 20 bis 25 Minuten bräunen.
  5. Ein Messer muss ohne Widerstand bis zum Boden gleiten. Vor dem Portionieren 10 Minuten ruhen lassen, damit der Auflauf bindet.