Erst das Rezept

Steak-Tagliata mit Rucola

Rosa aufgeschnittenes Steak wird mit Rucola, Parmesan, Tomaten und Balsamico leicht angerichtet.

30 Minuten 2 Portionen flexitarisch

Zutaten

  • 1 Rumpsteak ca. 400 g
  • 100 g Rucola
  • 200 g Kirschtomaten
  • 50 g Parmesan
  • 1 Bio-Zitrone
  • 2 EL Olivenöl
  • 1 Knoblauchzehe
  • Salz und Pfeffer

Zubereitung

  1. Rucola waschen, verlesen und trocknen. Tomaten waschen und halbieren, Knoblauch schälen und andrücken. Steak trocken tupfen und salzen.
  2. 1 EL Öl in einer schweren Pfanne erhitzen. Steak je Seite etwa 3 bis 4 Minuten braten, Knoblauch zuletzt zugeben. Je nach Dicke bei kleiner Hitze nachgaren; für rosa Fleisch etwa 56 bis 58 °C im Kern prüfen. 8 Minuten locker abgedeckt ruhen lassen.
  3. Tomaten im Bratensatz kurz schwenken. Rucola mit restlichem Öl, etwas Zitronensaft, Salz und Pfeffer anmachen und auf zwei Tellern verteilen.
  4. Steak quer zur Faser in Scheiben schneiden und auflegen. Tomaten und gehobelten Parmesan ergänzen, mit Pfeffer würzen und sofort servieren.