REDAKTIONELLER ENTWURF
Steak-Tagliata mit Rucola
Rosa aufgeschnittenes Steak wird mit Rucola, Parmesan, Tomaten und Balsamico leicht angerichtet.
Hauptzutaten: Rumpsteak, Rucola, Parmesan
MENGENRECHNER
Zutaten
- 1 Rumpsteak ca. 400 g
- 100 g Rucola
- 200 g Kirschtomaten
- 50 g Parmesan
- 1 Bio-Zitrone
- 2 EL Olivenöl
- 1 Knoblauchzehe
- Salz und Pfeffer
Mengen werden auf die gewählte Portionszahl umgerechnet. Salz und Gewürze nach Geschmack dosieren. Stück- und Dosenangaben bei Bedarf anteilig abwiegen; Garzeit und Gefäßgröße passen sich nicht automatisch an. Mengenangaben im Zubereitungstext gelten für das Grundrezept mit 2 Portionen.
So geht’s
- 1
Rucola waschen, verlesen und trocknen. Tomaten waschen und halbieren, Knoblauch schälen und andrücken. Steak trocken tupfen und salzen.
- 2
1 EL Öl in einer schweren Pfanne erhitzen. Steak je Seite etwa 3 bis 4 Minuten braten, Knoblauch zuletzt zugeben. Je nach Dicke bei kleiner Hitze nachgaren; für rosa Fleisch etwa 56 bis 58 °C im Kern prüfen. 8 Minuten locker abgedeckt ruhen lassen.
- 3
Tomaten im Bratensatz kurz schwenken. Rucola mit restlichem Öl, etwas Zitronensaft, Salz und Pfeffer anmachen und auf zwei Tellern verteilen.
- 4
Steak quer zur Faser in Scheiben schneiden und auflegen. Tomaten und gehobelten Parmesan ergänzen, mit Pfeffer würzen und sofort servieren.
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