Erst das Rezept

Süßkartoffel-Bohnen-Auflauf

Süßkartoffeln, schwarze Bohnen und Mais ergeben ein alltagstaugliches Gericht mit klaren Garmerkmalen und ausgewogener Würzung.

55 Minuten 4 Portionen vegan

Zutaten

  • 700 g Süßkartoffeln
  • 450 g gekochte schwarze Bohnen, abgetropft
  • 180 g Mais, abgetropft
  • 200 ml pflanzliche Kochcreme
  • 100 g veganer Reibekäse
  • 1 Knoblauchzehe
  • 1 TL Thymian
  • 1 EL Rapsöl
  • 2 EL gehackte Petersilie
  • Salz, Pfeffer

Zubereitung

  1. Ofen auf 200 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. Süßkartoffeln schälen und in etwa 2 cm große Würfel schneiden. Mit Öl, Salz und Pfeffer in einer großen Auflaufform mischen und 20 Minuten vorbacken.
  2. Bohnen und Mais in einem Sieb abspülen und gut abtropfen lassen. Knoblauch schälen und fein reiben. Mit pflanzlicher Kochcreme und Thymian verrühren.
  3. Süßkartoffeln wenden, Bohnen und Mais untermischen und die gewürzte Kochcreme darübergeben. Veganen Reibekäse locker aufstreuen. Weitere 20 bis 25 Minuten backen.
  4. Mit einer Messerspitze prüfen, ob die Süßkartoffeln ganz weich sind. Die Oberfläche soll stellenweise gebräunt sein. Fünf Minuten ruhen lassen und mit Petersilie bestreut servieren.