Erst das Rezept

Süßkartoffel-Spinat-Feta-Pizza

Ausgedrückte Süßkartoffelraspel werden mit Ei zu einem festen Boden gebacken und tragen Spinat, Feta und Tomate.

70 Minuten 4 Portionen vegetarisch

Zutaten

  • 900 g Süßkartoffeln
  • 2 Eier
  • 80 g geriebener Gouda mit mikrobiellem Lab
  • 2 EL Speisestärke
  • 180 g Blattspinat
  • 150 g Feta mit mikrobiellem Lab
  • 120 g passierte Tomaten
  • 1 Knoblauchzehe
  • 1 TL Oregano
  • 1 EL Olivenöl
  • Salz, Pfeffer

Zubereitung

  1. Süßkartoffeln schälen, grob raspeln und mit einer Prise Salz 10 Minuten ziehen lassen. In einem Tuch sehr kräftig ausdrücken.
  2. Ofen auf 210 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. Raspel mit Eiern, Gouda, Stärke und Pfeffer mischen. Auf Backpapier zu einem knapp 1 cm dicken Kreis drücken und bei 210 °C 25 bis 30 Minuten backen, bis der Rand dunkelgolden ist.
  3. Spinat waschen und in Öl zusammenfallen lassen, geschälten, fein gehackten Knoblauch kurz mitgaren und anschließend überschüssige Flüssigkeit ausdrücken.
  4. Boden vorsichtig wenden. Tomaten mit Oregano würzen und dünn aufstreichen; Spinat und Feta darübergeben.
  5. Weitere 12 Minuten backen. Vor dem Schneiden 5 Minuten ruhen lassen, damit der Boden fest bleibt.