Erst das Rezept

Süßkartoffelpommes mit Paprikadip

Speisestärke sorgt für trockene Kanten, während ein gerösteter Paprikadip die süßen Kartoffelstifte ausbalanciert.

45 Minuten 4 Portionen vegan

Zutaten

  • 900 g Süßkartoffeln
  • 2 EL Speisestärke
  • 3 EL Rapsöl
  • 1 TL geräuchertes Paprikapulver
  • 200 g geröstete Paprika aus dem Glas
  • 120 g Sojajoghurt
  • 1 TL Zitronensaft
  • Salz

Zubereitung

  1. Ofen auf 220 °C Umluft vorheizen. Süßkartoffeln schälen und in etwa 1 cm dicke Stifte schneiden. Gründlich trocken tupfen.
  2. Stifte zuerst mit Speisestärke und anschließend mit Öl sowie Paprikapulver mischen. Auf zwei Blechen ohne Überlappung verteilen.
  3. 25 bis 30 Minuten backen. Nach etwa 15 Minuten wenden und die Bleche bei ungleichmäßiger Bräunung tauschen. Dünne Spitzen frühzeitig kontrollieren, damit sie nicht verbrennen.
  4. Geröstete Paprika gut abtropfen lassen und mit Sojajoghurt sowie Zitronensaft fein pürieren. Mit Salz abschmecken. Fertige Pommes leicht salzen und sofort mit dem Dip servieren; sie werden nach dem Abkühlen weicher.