Erst das Rezept

Tagliatelle mit langsam gekochter Bolognese

Langsames Schmoren verwandelt Rindfleisch, Wurzelgemüse und Tomaten in eine tiefe, sämige Sauce.

2 Stunden 30 Minuten 6 Portionen flexitarisch

Zutaten

  • 700 g Rinderhackfleisch
  • 500 g Tagliatelle
  • 1 Zwiebel
  • 2 Möhren
  • 2 Stangen Sellerie
  • 2 EL Olivenöl
  • 2 EL Tomatenmark
  • 800 g Dosentomaten
  • 250 ml Rinderbrühe
  • 150 ml Milch
  • 80 g Parmesan
  • Salz und Pfeffer

Zubereitung

  1. Zwiebel, Möhren und Sellerie sehr fein würfeln und in Öl 8 Minuten weich dünsten. Hackfleisch portionsweise kräftig braun braten.
  2. Tomatenmark rösten, Tomaten und Brühe zugeben und 90 Minuten offen leise köcheln; regelmäßig umrühren.
  3. Milch einrühren und weitere 20 Minuten garen. Tagliatelle bissfest kochen, mit Sauce und etwas Kochwasser verbinden und mit Parmesan servieren.