Erst das Rezept

Tagliatelle mit Trüffelpilzen

Gebräunte Pilze, Parmesan und wenig Trüffelöl machen diese cremigen Tagliatelle besonders, ohne sie zu beschweren.

30 Minuten 2 Portionen vegetarisch

Zutaten

  • 250 g Tagliatelle
  • 300 g Champignons
  • 1 Schalotte
  • 150 ml Sahne
  • 40 g vegetarischer Hartkäse mit mikrobiellem Lab, gerieben
  • 1 TL Trüffelöl
  • 1 EL Butter
  • Salz und Pfeffer

Zubereitung

  1. Pilze putzen und in Scheiben schneiden. Schalotte schälen und fein würfeln. Tagliatelle in Salzwasser knapp bissfest kochen und vor dem Abgießen 100 ml Kochwasser auffangen.
  2. Butter in einer weiten Pfanne erhitzen. Pilze bei mittlerer bis starker Hitze etwa 5 bis 7 Minuten braten, bis ihre Flüssigkeit verdampft ist und sie gebräunt sind. Schalotte zugeben und 2 Minuten mitdünsten.
  3. Sahne angießen und etwa 3 Minuten leise köcheln lassen. Pasta und geriebenen Hartkäse unterheben. Nach und nach etwas Kochwasser ergänzen, bis die Sauce cremig an den Nudeln haftet.
  4. Pfanne vom Herd nehmen. Zunächst wenige Tropfen Trüffelöl einrühren, probieren und nach Geschmack bis zur angegebenen Menge ergänzen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken und sofort servieren.