Erst das Rezept

Tomaten-Bohnen-Suppe

Tomaten, weiße Bohnen und Paprika ergeben ein alltagstaugliches Gericht mit klaren Garmerkmalen und ausgewogener Würzung.

35 Minuten 4 Portionen vegan

Zutaten

  • 600 g Tomaten
  • 300 g gekochte weiße Bohnen, abgetropft
  • 120 g Paprika
  • 1 Zwiebel
  • 2 EL Rapsöl
  • 600 ml Gemüsebrühe
  • 1 TL getrockneter Thymian
  • Salz, Pfeffer

Zubereitung

  1. Tomaten waschen, Stielansätze entfernen und grob würfeln. Paprika waschen, entkernen und klein würfeln. Zwiebel schälen und hacken. Gekochte Bohnen in einem Sieb abspülen und abtropfen lassen.
  2. Öl in einem Topf erhitzen. Zwiebel und Paprika vier bis fünf Minuten bei mittlerer Hitze anschwitzen. Tomaten zugeben und weitere fünf Minuten unter gelegentlichem Rühren weich werden lassen.
  3. Brühe und Thymian zugießen und zehn Minuten sanft köcheln lassen. Bohnen unterrühren und weitere fünf bis acht Minuten erhitzen, bis das Gemüse weich ist.
  4. Einige Bohnen am Topfrand zerdrücken, um die Suppe etwas zu binden; die übrigen Bohnen bleiben ganz. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Falls die Suppe zu dick ist, etwas Wasser ergänzen.