Erst das Rezept

Tomaten-Linsen-Dip

rote Linsen, Tomaten und Petersilie ergeben ein alltagstaugliches Gericht mit klaren Garmerkmalen und ausgewogener Würzung.

35 Minuten 4 Portionen vegan

Zutaten

  • 150 g rote Linsen
  • 200 g Tomaten
  • 1/2 Bund Petersilie
  • 2 EL Olivenöl
  • 1 EL Zitronensaft
  • Salz, Pfeffer

Zubereitung

  1. Linsen in einem Sieb gründlich abspülen. Mit etwa 350 ml Wasser aufkochen und bei kleiner Hitze zwölf bis 15 Minuten weich garen. Regelmäßig umrühren; falls nötig etwas Wasser ergänzen. Zum Schluss soll möglichst wenig freie Flüssigkeit bleiben.
  2. Tomaten waschen, Stielansätze entfernen und klein würfeln. Mit einem Esslöffel Öl in einer Pfanne acht bis zehn Minuten weich schmoren, bis ein Teil des Safts verdampft ist.
  3. Linsen und Tomaten etwas abkühlen lassen und mit Zitronensaft grob pürieren. Falls die Masse zu fest ist, esslöffelweise Wasser ergänzen. Petersilie waschen, fein hacken und unterheben.
  4. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. In eine Schale streichen und mit dem übrigen Öl beträufeln. Lauwarm servieren oder vollständig abkühlen lassen und bis zum Essen kühlen.