Erst das Rezept

Tomaten-Linsen-Spaghetti

Spaghetti, rote Linsen und Tomaten ergeben ein alltagstaugliches Gericht mit klaren Garmerkmalen und ausgewogener Würzung.

35 Minuten 4 Portionen vegan

Zutaten

  • 350 g Spaghetti
  • 180 g rote Linsen
  • 400 g gehackte Tomaten aus der Dose
  • 1 Zwiebel
  • 2 EL Olivenöl
  • 450 ml Gemüsebrühe
  • 1 Bio-Zitrone
  • 2 EL gehackte Petersilie
  • Salz, schwarzer Pfeffer
  • 30 g veganer Hartkäseersatz

Zubereitung

  1. Zwiebel schälen und fein würfeln. Linsen in einem Sieb abspülen. Öl in einem weiten Topf erhitzen und die Zwiebel drei Minuten glasig anschwitzen.
  2. Linsen, Tomaten und Brühe zugeben. Aufkochen und bei kleiner Hitze etwa 15 bis 20 Minuten offen köcheln lassen. Regelmäßig umrühren und bei Bedarf etwas Wasser nachgießen. Die Linsen sollen weich sein und die Sauce leicht binden.
  3. Währenddessen Spaghetti in reichlich Salzwasser nach Packungsangabe bissfest garen. Vor dem Abgießen eine Tasse Kochwasser auffangen. Zitrone heiß waschen und etwas Schale abreiben.
  4. Sauce mit Salz, Pfeffer, etwas Zitronenabrieb und einem Teelöffel Zitronensaft abschmecken. Nudeln untermischen und bei Bedarf mit etwas Kochwasser lockern. Mit Petersilie und fein geriebenem veganem Hartkäseersatz bestreuen und direkt servieren.