Erst das Rezept

Tomaten-Pesto-Picknickschnecken

Blätterteig wird dünn mit Pesto, getrockneten Tomaten und Käse belegt und zu handlichen Picknickschnecken gebacken.

50 Minuten 16 Portionen vegetarisch

Zutaten

  • 2 Rollen Blätterteig aus dem Kühlregal
  • 120 g vegetarisches grünes Pesto ohne tierisches Lab
  • 140 g getrocknete Tomaten in Öl, abgetropft
  • 120 g geriebener Mozzarella mit mikrobiellem Lab
  • 30 g vegetarischer Hartkäse mit mikrobiellem Lab, gerieben
  • 1 TL Oregano
  • 2 EL Milch

Zubereitung

  1. Getrocknete Tomaten sehr fein hacken und nochmals trocken tupfen. Backofen auf 200 °C Ober-/Unterhitze vorheizen.
  2. Blätterteig ausrollen und dünn mit Pesto bestreichen, dabei an einer langen Seite 2 cm Rand lassen. Tomaten, Käse und Oregano verteilen.
  3. Von der gegenüberliegenden Längsseite straff aufrollen. Naht mit Milch bestreichen und schließen; Rollen 10 Minuten kühlen.
  4. Mit einem scharfen Messer in je acht Scheiben schneiden und mit Abstand flach auf Backpapier legen. Oberseiten dünn mit Milch bestreichen.
  5. 18 bis 22 Minuten backen. Fertig sind die Schnecken, wenn auch die inneren Teiglagen aufgegangen, trocken und goldbraun sind. Auf einem Gitter auskühlen.