Erst das Rezept

Tomatenreis mit weißen Bohnen

Tomatenreis mit weißen Bohnen als alltagstaugliches Rezept mit klarer Portionsmenge und natürlicher Anrichtung.

30 Minuten 4 Portionen vegan

Zutaten

  • 300 g Langkornreis
  • 1 Dose weiße Bohnen, Abtropfgewicht etwa 240 g
  • 1 Dose gehackte Tomaten, 400 g
  • 1 Zwiebel
  • 2 EL Rapsöl
  • 500 ml Gemüsebrühe
  • 1 TL Paprikapulver
  • Salz und schwarzer Pfeffer

Zubereitung

  1. Zwiebel fein würfeln. Bohnen abgießen, kalt abspülen und gut abtropfen lassen.
  2. Rapsöl in einem weiten Topf erhitzen und die Zwiebel 4 Minuten glasig dünsten. Reis und Paprikapulver zugeben und 1 Minute unter Rühren anschwitzen.
  3. Gehackte Tomaten und Gemüsebrühe angießen. Aufkochen und den Reis zugedeckt bei kleiner Hitze nach Packungsangabe 15 bis 18 Minuten garen; zwischendurch zweimal umrühren.
  4. Bohnen unterheben und weitere 3 Minuten erhitzen. Der Reis soll weich sein und die Tomatenflüssigkeit weitgehend aufgenommen haben.
  5. Vom Herd ziehen, 3 Minuten ruhen lassen und anschließend mit Salz und schwarzem Pfeffer abschmecken.