Erst das Rezept

Tomatensalat mit Zwiebeln

Reife Tomaten, milde Zwiebeln und Basilikum verbinden sich in einem einfachen Balsamico-Dressing.

20 Minuten 4 Portionen vegan

Zutaten

  • 700 g reife Tomaten
  • 1 kleine rote Zwiebel
  • 1/2 Bund Basilikum
  • 3 EL Olivenöl
  • 1 1/2 EL Balsamico bianco
  • 1/2 TL Zucker
  • 3/4 TL Salz
  • Pfeffer

Zubereitung

  1. Tomaten waschen, Stielansätze entfernen und in Spalten oder Scheiben schneiden. Zwiebel schälen und in sehr feine Streifen schneiden. Basilikum waschen und trocken schütteln.
  2. Balsamico mit Zucker, Salz und Pfeffer verrühren, bis sich Salz und Zucker lösen. Öl unterschlagen und das Dressing mit Tomaten und Zwiebel vorsichtig mischen.
  3. 10 Minuten ziehen lassen und nochmals abschmecken. Bei sehr säurearmen Tomaten etwas weiteren Essig, bei sauren Tomaten sparsam Zucker ergänzen.
  4. Basilikum erst direkt vor dem Servieren grob zerzupfen und unterheben. Den aromatischen Tomatensaft mitservieren.