Erst das Rezept

Vegetarische Paella mit Artischocken

Safranreis trägt geröstete Artischocken, Paprika und Bohnen; am Boden entsteht eine knusprige Schicht.

55 Minuten 6 Portionen vegan

Zutaten

  • 500 g Paellareis
  • 400 g Artischockenherzen
  • 3 Paprikaschoten
  • 250 g grüne Bohnen
  • 200 g Erbsen
  • 3 Tomaten
  • 1,4 l Gemüsebrühe
  • 1 TL geräuchertes Paprikapulver
  • 1 Prise Safran
  • 4 EL Olivenöl
  • 1 Zitrone
  • Salz

Zubereitung

  1. Artischocken und Paprika in einer Paellapfanne kräftig anrösten; grüne Bohnen mitbraten.
  2. Tomaten und Gewürze einrühren, Brühe angießen und Reis gleichmäßig einstreuen.
  3. Ohne Rühren 18 bis 20 Minuten garen, Erbsen nach 12 Minuten verteilen und vor dem Servieren ruhen lassen.