Erst das Rezept

Vegetarischer Wellington für zwei

Pilze, Spinat und Maronen stecken in knusprigem Blätterteig und ergeben einen festlichen Hauptgang.

70 Minuten plus Abkühlzeit 2 Portionen vegetarisch

Zutaten

  • 1 Rolle Blätterteig
  • 450 g Champignons
  • 150 g Blattspinat
  • 1 Schalotte
  • 1 Knoblauchzehe
  • 2 EL Semmelbrösel
  • 1 Ei
  • 1 TL Thymian
  • Salz und Pfeffer

Zubereitung

  1. Pilze putzen und fein hacken. Schalotte und Knoblauch schälen und fein würfeln. Spinat waschen und trocken schleudern.
  2. Pilze mit Schalotte in einer breiten beschichteten Pfanne bei mittlerer bis starker Hitze unter häufigem Rühren braten, bis ihre Flüssigkeit vollständig verdampft ist. Knoblauch, Spinat und Thymian zugeben und Spinat zusammenfallen lassen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
  3. Masse vollständig abkühlen lassen und Semmelbrösel einarbeiten. Ofen auf 200 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. Blätterteig ausrollen, Füllung als festen Laib mittig daraufsetzen und straff einrollen. Naht und Enden gut verschließen.
  4. Mit der Naht nach unten auf ein mit Backpapier belegtes Blech legen. Ei verquirlen, Teig dünn damit bestreichen und oben zwei kleine Schlitze als Dampfabzug einschneiden.
  5. 30 bis 35 Minuten backen, bis der Teig rundherum, auch am Boden, goldbraun und trocken ist. Vor dem Anschneiden 8 Minuten ruhen lassen.