Erst das Rezept

Warmer Linsensalat mit Paprika

Berglinsen, Paprika und Petersilie ergeben ein alltagstaugliches Gericht mit klaren Garmerkmalen und ausgewogener Würzung.

25 Minuten4 Portionenvegan

Zutaten

  • 450 g gekochte Berglinsen, abgetropft
  • 300 g Paprika
  • 1 Bund Petersilie
  • 3 EL Olivenöl
  • 2 EL Apfelessig
  • 1 TL Senf
  • Salz, Pfeffer

Zubereitung

  1. Paprika waschen, entkernen und in dünne Streifen schneiden. Petersilie waschen, trocken schütteln und fein hacken. Bereits gekochte Linsen gut abtropfen lassen.
  2. Einen Esslöffel Öl in einer großen Pfanne erhitzen. Paprikastreifen bei mittlerer bis hoher Hitze sechs bis acht Minuten braten, bis sie weich sind und an einzelnen Stellen bräunen.
  3. Linsen mit zwei Esslöffeln Wasser zugeben und bei mittlerer Hitze drei bis vier Minuten vollständig erwärmen. Vorsichtig wenden, damit sie ihre Form behalten.
  4. Restliches Öl mit Essig, Senf, Salz und Pfeffer verrühren. Pfanne vom Herd nehmen und Dressing sowie Petersilie unter die warmen Linsen heben. Zwei Minuten ziehen lassen, nochmals abschmecken und lauwarm servieren.