Erst das Rezept

Wassermelonen-Feta-Linsen-Salat

Süße Wassermelone, salziger Feta und bissfeste Belugalinsen treffen auf Minze und ein Limetten-Senf-Dressing.

40 Minuten plus Abkühlzeit 4 Portionen vegetarisch

Zutaten

  • 180 g Belugalinsen
  • 700 g Wassermelonenfruchtfleisch
  • 200 g Feta mit mikrobiellem Lab
  • 1/2 Salatgurke
  • 3 Frühlingszwiebeln
  • 2 Bio-Limetten
  • 3 EL Olivenöl
  • 1 TL Dijon-Senf
  • 1/2 Bund Minze
  • Salz, schwarzer Pfeffer

Zubereitung

  1. Linsen in reichlich Wasser nach Packungsangabe etwa 25 bis 30 Minuten garen. Sie sollen weich sein, aber nicht aufplatzen. Abgießen und vollständig abkühlen lassen.
  2. Limettensaft, etwas Schale, Öl, Senf, Pfeffer und wenig Salz zu einem Dressing verrühren. Abgekühlte Linsen darin 10 Minuten ziehen lassen.
  3. Melone und Feta in ähnlich große Würfel schneiden. Gurke entkernen und würfeln, Frühlingszwiebeln fein schneiden.
  4. Melone, Gurke und Zwiebeln behutsam unter die Linsen heben. Feta und grob gezupfte Minze zuletzt darübergeben.
  5. Sofort servieren oder für den Transport Melone und Dressing getrennt halten. Der Salat soll saftig, aber nicht in Flüssigkeit schwimmen.