Erst das Rezept

Weihnachtliche Lebkuchen-Energiekugeln

Weiche Datteln verbinden Haferflocken und eine kleine Menge Lebkuchengewürz zu süßen, ungebackenen Kugeln.

30 Minuten plus 30 Minuten Kühlzeit 12 Portionen vegan

Zutaten

  • 400 g weiche, entsteinte Datteln
  • 180 g zarte Haferflocken
  • 2 TL Lebkuchengewürz
  • 2 EL ungesüßtes Kakaopulver
  • 1 Prise Salz
  • 2–5 EL Wasser nach Bedarf

Zubereitung

  1. Datteln auf verbliebene Kerne prüfen. Sind sie trocken und fest, 10 Minuten in warmem Wasser einweichen, danach gut abgießen.
  2. Haferflocken im Mixer fein zerkleinern; 2 EL davon zum Wälzen beiseitestellen. Datteln, Lebkuchengewürz, 1 EL Kakao und Salz hinzufügen und portionsweise zu einer klebrigen, formbaren Masse mixen.
  3. Bei zu bröseliger Masse esslöffelweise Wasser einarbeiten. 10 Minuten quellen lassen. Eine zusammengedrückte Probe soll zusammenhalten, ohne nass zu sein.
  4. Mit leicht angefeuchteten Händen etwa 24 walnussgroße Kugeln formen. Die Hälfte in den beiseitegestellten Haferflocken, den Rest im übrigen Kakao wälzen.
  5. Abgedeckt mindestens 30 Minuten kalt stellen, bis die Kugeln fester sind. Bis zum Servieren im Kühlschrank aufbewahren. Zwei Kugeln ergeben eine Portion.