Erst das Rezept

Weihnachtlicher Bratapfel mit Vanillesauce

Säuerliche Äpfel werden mit Mandeln, Rosinen und Zimt gefüllt; eine selbst gebundene Vanillesauce kommt warm dazu.

55 Minuten 4 Portionen vegetarisch

Zutaten

  • 4 große Boskoop-Äpfel
  • 50 g gehackte Mandeln
  • 40 g Rosinen
  • 40 g Marzipanrohmasse
  • 1 TL Zimt
  • 1 EL Butter
  • 150 ml Apfelsaft
  • 400 ml Milch
  • 1 Vanilleschote
  • 3 Eigelb
  • 35 g Zucker
  • 1 TL Speisestärke
  • 1 TL Zitronensaft

Zubereitung

  1. Backofen auf 190 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. Äpfel waschen und Kerngehäuse ausstechen, ohne den Boden zu durchbrechen. Schnittflächen mit Zitronensaft bestreichen.
  2. Mandeln, Rosinen, zerzupftes Marzipan und Zimt mischen und fest in die Äpfel drücken. Je eine Butterflocke aufsetzen, Äpfel in eine Form stellen und Apfelsaft angießen.
  3. 30 bis 35 Minuten backen. Sie sind fertig, wenn die Schale leicht aufspringt und ein Messer mühelos ins Fruchtfleisch gleitet, die Äpfel aber noch stehen.
  4. Für die Sauce Milch mit Vanillemark und Schote erhitzen. Eigelb, Zucker und Stärke glatt rühren, heiße Milch langsam einarbeiten und alles zurück in den Topf geben.
  5. Bei kleiner Hitze unter ständigem Rühren bis 82 °C oder so lange erhitzen, bis die Sauce den Löffel überzieht; nicht kochen. Schote entfernen und warm zu den Äpfeln geben.