Erst das Rezept

Weißer-Bohnen-Kräuter-Dip

Weiße Bohnen werden mit Zitrone und frischen Kräutern glatt püriert und ergeben einen milden, eiweißreichen Dip.

15 Minuten 6 Portionen vegan

Zutaten

  • 2 Dosen weiße Bohnen (je 400 g)
  • 1 Bio-Zitrone
  • 3 EL Olivenöl
  • 1 kleine Knoblauchzehe
  • 1/2 Bund Petersilie
  • 2 EL Schnittlauchröllchen
  • 1/2 TL Kreuzkümmel
  • Salz, schwarzer Pfeffer
  • 3 bis 5 EL kaltes Wasser

Zubereitung

  1. Bohnen in einem Sieb gründlich abspülen, bis das Wasser klar bleibt. Zwei Esslöffel Bohnen für die Garnitur beiseitelegen.
  2. Übrige Bohnen mit Zitronensaft, fein abgeriebener Schale, Öl, Knoblauch, Kreuzkümmel, Salz und Pfeffer fein pürieren.
  3. Kaltes Wasser esslöffelweise einarbeiten. Der Dip ist richtig, wenn er cremig vom Löffel fällt, aber nicht auseinanderläuft.
  4. Petersilie fein hacken und mit dem Schnittlauch nur kurz untermixen, damit die Creme hell bleibt.
  5. Abschmecken und 10 Minuten ziehen lassen. Mit den ganzen Bohnen und etwas Öl anrichten.