Erst das Rezept

Weiße-Bohnen-Rosmarin-Dip

Weiße Bohnen werden mit zitronigem Rosmarinöl glatt püriert; ein kleiner Anteil Bohnenwasser macht den Dip cremig statt schwer.

20 Minuten 6 Portionen vegan

Zutaten

  • 2 Dosen weiße Bohnen (Abtropfgewicht je 240 g)
  • 1 Bio-Zitrone
  • 1 kleine Knoblauchzehe
  • 4 EL Olivenöl
  • 2 kleine Rosmarinzweige
  • 1/2 TL geräuchertes Paprikapulver
  • 3 bis 5 EL kaltes Wasser
  • Salz, schwarzer Pfeffer

Zubereitung

  1. Bohnen in einem Sieb gründlich abspülen und abtropfen lassen. Rosmarinnadeln sehr fein hacken; einen halben Teelöffel für die Garnitur zurückhalten.
  2. Zwei Esslöffel Öl in einer kleinen Pfanne nur sanft erwärmen. Rosmarin und angedrückten Knoblauch 2 Minuten ziehen lassen, ohne sie zu bräunen, dann abkühlen.
  3. Bohnen, aromatisiertes Öl samt Knoblauch, Zitronenschale, zwei Esslöffel Zitronensaft, Paprika, Salz und Pfeffer fein pürieren.
  4. Kaltes Wasser esslöffelweise einarbeiten, bis der Dip glatt vom Löffel fällt, aber seine Form hält. Abschmecken und 10 Minuten ziehen lassen.
  5. Mit restlichem Olivenöl und Rosmarin servieren. Wird der Dip gekühlt fester, vor dem Anrichten einen Esslöffel Wasser einrühren.