Erst das Rezept

Wolfsbarsch mit Kräuterkartoffeln

Wolfsbarsch mit krosser Haut trifft auf geröstete Kartoffeln, Zitrone und frische Kräuter.

45 Minuten 2 Portionen pescetarisch

Zutaten

  • 2 Wolfsbarschfilets mit Haut à 170 g
  • 500 g kleine Kartoffeln
  • 1 Bio-Zitrone
  • 2 EL Olivenöl
  • 2 Knoblauchzehen
  • 1/2 Bund Petersilie
  • 2 Zweige Thymian
  • Salz und Pfeffer

Zubereitung

  1. Ofen auf 210 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. Kartoffeln gründlich waschen und halbieren. Mit 1 EL Öl, Salz, Pfeffer und angedrückten Knoblauchzehen mischen und auf einem Blech verteilen.
  2. Etwa 25 bis 35 Minuten rösten, nach der Hälfte wenden. Die Kartoffeln müssen innen weich und an den Schnittflächen goldbraun sein. Petersilie und Thymian waschen und fein schneiden.
  3. Fisch auf Gräten prüfen, trocken tupfen und Haut flach einschneiden. Würzen. Übriges Öl in einer Pfanne erhitzen, Fisch auf der Hautseite etwa 4 Minuten braten und anfangs leicht andrücken. Wenden und bei kleiner Hitze fertig garen, bis die Mitte blickdicht ist.
  4. Kartoffeln mit Kräutern, etwas Zitronenschale und wenig Saft mischen. Mit Fisch anrichten und restliche Zitrone in Spalten dazugeben.