Erst das Rezept

Zitronen-Joghurt-Kastenkuchen

Dinkelmehl, Zitrone und Joghurt ergeben ein alltagstaugliches Gericht mit klaren Garmerkmalen und ausgewogener Würzung.

70 Minuten 12 Portionen vegetarisch

Zutaten

  • 250 g Dinkelmehl
  • 1 Bio-Zitrone
  • 180 g Naturjoghurt
  • 3 Eier
  • 150 g Zucker
  • 2 TL Backpulver
  • 80 ml Rapsöl
  • 1 Prise Salz

Zubereitung

  1. Ofen auf 175 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. Eine Kastenform von etwa 25 cm Länge mit Backpapier auslegen. Zitrone heiß waschen, die gelbe Schale fein abreiben und den Saft auspressen.
  2. Eier mit Zucker und Salz einige Minuten hell und schaumig schlagen. Joghurt, Öl, Zitronenabrieb und zwei Esslöffel Zitronensaft unterrühren.
  3. Mehl mit Backpulver mischen und nur kurz unter den Teig rühren, bis keine trockenen Stellen mehr sichtbar sind. In die Form füllen und glatt streichen.
  4. Etwa 45 bis 55 Minuten backen. Nach 40 Minuten eine Stäbchenprobe machen; es darf kein roher Teig haften. Bei starker Bräunung locker abdecken. Zehn Minuten in der Form ruhen lassen, dann am Papier herausheben und auf einem Gitter auskühlen lassen.