Erst das Rezept

Zitronen-Lachs-Fusilli-Salat

Gebratener Lachs, Fusilli und Gurke werden mit einem leichten Zitronen-Dill-Dressing zum frischen Nudelsalat.

30 Minuten 4 Portionen pescetarisch

Zutaten

  • 300 g Fusilli
  • 350 g Lachsfilet ohne Haut
  • 1 Salatgurke
  • 150 g Naturjoghurt
  • 1 Bio-Zitrone
  • 1/2 Bund Dill
  • 1 EL Rapsöl
  • Salz und Pfeffer

Zubereitung

  1. Fusilli in Salzwasser bissfest kochen, abgießen, kurz kalt abschrecken und gründlich abtropfen lassen. Gurke waschen, bei sehr wässrigem Inneren entkernen und würfeln. Dill waschen und hacken.
  2. Lachs auf Gräten prüfen, trocken tupfen und leicht salzen. Öl in einer Pfanne erhitzen und Lachs je Seite etwa 3 bis 4 Minuten braten, bis er auch innen blickdicht ist. Etwas abkühlen lassen und grob zerteilen.
  3. Joghurt mit fein abgeriebener Zitronenschale, zunächst 2 EL Saft, Dill, Salz und Pfeffer verrühren. Mit abgekühlter Pasta und Gurke vermischen.
  4. Lachs vorsichtig unterheben, damit die Stücke erhalten bleiben. Abschmecken, zügig kühlen und durchgehend gekühlt innerhalb eines Tages essen.