Erst das Rezept

Zucchini-Mozzarella-Mini-Pizzen

Dicke Zucchinitaler werden kurz vorgebacken und erst danach mit würziger Tomate und Mozzarella belegt.

35 Minuten 4 Portionen vegetarisch

Zutaten

  • 2 dicke Zucchini
  • 180 g geriebener Mozzarella mit mikrobiellem Lab
  • 120 g passierte Tomaten
  • 1 EL Tomatenmark
  • 1 EL Olivenöl
  • 1 TL Oregano
  • 1 kleine Knoblauchzehe
  • 10 Basilikumblätter
  • Salz, schwarzer Pfeffer

Zubereitung

  1. Backofen auf 220 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. Zucchini in knapp 1 cm dicke Scheiben schneiden, leicht salzen und nach 8 Minuten trocken tupfen.
  2. Scheiben dünn mit Öl bestreichen und 6 Minuten vorbacken. Sie sollen an den Rändern weich werden, in der Mitte aber stabil bleiben.
  3. Passierte Tomaten mit Tomatenmark, fein geriebenem Knoblauch, Oregano und Pfeffer verrühren. Je einen kleinen Klecks auf die Zucchini geben und Mozzarella darüberstreuen.
  4. Weitere 7 bis 9 Minuten backen, bis der Käse blubbert und goldene Stellen zeigt. Nicht zu lange garen, sonst geben die Zucchini Wasser ab.
  5. Mini-Pizzen 2 Minuten auf dem Blech setzen lassen und mit Basilikum servieren.