Erst das Rezept

Zucchini-Reis-Feta-Auflauf

Vorgegarter Reis nimmt eine tomatige Zucchinimischung auf; ausgedrücktes Gemüse und zerbröselter Feta halten den Auflauf saftig, aber schnittfest.

85 Minuten 4 Portionen vegetarisch

Zutaten

  • 220 g Naturreis
  • 700 g Zucchini
  • 250 g Kirschtomaten
  • 200 g Feta mit mikrobiellem Lab
  • 1 Zwiebel
  • 2 Knoblauchzehen
  • 2 EL Olivenöl
  • 300 ml passierte Tomaten
  • 1 TL Oregano
  • 1/2 TL Thymian
  • Salz, schwarzer Pfeffer

Zubereitung

  1. Naturreis nach Packungsangabe knapp gar kochen, abgießen und offen ausdampfen lassen. Backofen auf 200 °C Ober-/Unterhitze vorheizen.
  2. Zucchini waschen; etwa 150 g in dünne Scheiben schneiden und den Rest grob raspeln, mit einem halben Teelöffel Salz mischen und 10 Minuten ziehen lassen. Anschließend in einem sauberen Tuch sehr kräftig ausdrücken.
  3. Zwiebel und Knoblauch schälen und fein würfeln. Zwiebel in Öl 4 Minuten glasig braten. Zucchiniraspel, Zucchinischeiben und Knoblauch zugeben und 5 Minuten kräftig braten. Passierte Tomaten, Oregano, Thymian und Pfeffer einrühren.
  4. Reis, halbierte Kirschtomaten und die Hälfte des Fetas unterheben. In eine Form füllen und restlichen Feta darüberkrümeln.
  5. 25 bis 30 Minuten backen. Der Rand soll blubbern und der Feta deutlich gebräunt sein. Vor dem Portionieren 8 Minuten ruhen lassen.