REDAKTIONELLER ENTWURF
Blumenkohl-Curry-Suppe
Blumenkohl, Kokosmilch und Kichererbsen ergeben ein alltagstaugliches Gericht mit klaren Garmerkmalen und ausgewogener Würzung.
Hauptzutaten: Blumenkohl, Kokosmilch, Kichererbsen
MENGENRECHNER
Zutaten
- 600 g Blumenkohl
- 300 ml Kokosmilch
- 120 g gekochte Kichererbsen, abgetropft
- 1 Möhre
- 1 Zwiebel
- 2 EL Rapsöl
- 700 ml Gemüsebrühe
- 2 TL Currypulver
- 2 EL gehackte Petersilie
- Salz, Pfeffer
Mengen werden auf die gewählte Portionszahl umgerechnet. Salz und Gewürze nach Geschmack dosieren. Stück- und Dosenangaben bei Bedarf anteilig abwiegen; Garzeit und Gefäßgröße passen sich nicht automatisch an. Mengenangaben im Zubereitungstext gelten für das Grundrezept mit 4 Portionen.
So geht’s
- 1
Blumenkohl waschen und in kleine Röschen teilen. Den zarten Strunk schälen und würfeln. Möhre schälen und in dünne Scheiben schneiden. Zwiebel schälen und hacken; Kichererbsen abspülen und abtropfen lassen.
- 2
Öl in einem Topf erhitzen. Zwiebel und Möhre drei bis vier Minuten anschwitzen. Currypulver zugeben und kurz mitrühren, ohne es anbrennen zu lassen.
- 3
Blumenkohl, Kokosmilch und Brühe zufügen. Aufkochen und etwa zwölf bis 15 Minuten sanft köcheln lassen. Kichererbsen einrühren und weitere fünf Minuten garen, bis Blumenkohl und Möhren weich sind.
- 4
Für etwas Bindung eine Kelle Gemüse mit Brühe pürieren und zurückgeben. Der größte Teil der Röschen und Kichererbsen bleibt sichtbar. Mit Salz und Pfeffer abschmecken und mit Petersilie bestreuen.
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