KI-generierte Illustration – kein Foto eines Kochtests.
REDAKTIONELLER ENTWURF
Klassische Bouillabaisse
Eine kräftige Safran-Tomaten-Brühe trägt feste Fischstücke, Garnelen und Muscheln im provenzalischen Klassiker.
Hauptzutaten: Seeteufel, Miesmuscheln, Tomaten
MENGENRECHNER
Zutaten
- 350 g Seeteufelfilet
- 350 g Kabeljaufilet
- 300 g Miesmuscheln
- 200 g rohe Garnelen
- 1 Fenchelknolle
- 1 Zwiebel
- 2 Knoblauchzehen
- 3 EL Olivenöl
- 400 g gehackte Tomaten
- 900 ml Fischfond
- 150 ml trockener Weißwein
- 1 Prise Safranfäden
- 1 Bio-Orange
- 2 Zweige Thymian
- 1 Lorbeerblatt
- Salz, Pfeffer
Mengen werden auf küchentaugliche Viertel gerundet. Sehr kleine Mengen bleiben erhalten. Salz und Gewürze nach Geschmack dosieren. Stück- und Dosenangaben bei Bedarf anteilig abwiegen; Garzeit und Gefäßgröße passen sich nicht automatisch an.
AUS DER COMMUNITY
So sieht es bei euch aus
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So geht’s
- 1
Muscheln unter kaltem Wasser abbürsten und offene Exemplare entsorgen, wenn sie sich nach Antippen nicht schließen. Beschädigte Muscheln ebenfalls entsorgen. Fisch auf Gräten prüfen, in etwa 4 cm große Stücke schneiden. Garnelen schälen und gegebenenfalls den Darm entfernen.
- 2
Fenchel, Zwiebel und Knoblauch schneiden und in Öl 7 Minuten weich dünsten. Tomaten, Wein, Fond, Safran, Orangenschale, Thymian und Lorbeer zugeben und 25 Minuten offen köcheln.
- 3
Zuerst Seeteufelstücke einlegen und 4 Minuten sanft ziehen lassen. Kabeljau, Muscheln und Garnelen ergänzen, Topf schließen und weitere 5 bis 7 Minuten garen. Fisch und Garnelen müssen innen blickdicht sein; nicht kräftig umrühren, damit der Fisch ganz bleibt.
- 4
Geschlossene Muscheln nach dem Garen entsorgen. Kräuter und Orangenschale entfernen, Brühe abschmecken und sofort servieren.
FÜR DEINE KÜCHE
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