REDAKTIONELLER ENTWURF
Brokkoli-Apfel-Salat mit Sonnenblumenkernen
Kurz blanchierter Brokkoli bleibt leuchtend grün und verbindet sich mit Apfel, Kernen und einem klaren Senfdressing.
Hauptzutaten: Brokkoli, Apfel, Sonnenblumenkerne
MENGENRECHNER
Zutaten
- 700 g Brokkoli
- 1 säuerlicher Apfel
- 1 kleine rote Zwiebel
- 60 g Sonnenblumenkerne
- 3 EL Apfelessig
- 2 TL Senf
- 1 TL Ahornsirup
- 4 EL Rapsöl
- Salz, Pfeffer
Mengen werden auf die gewählte Portionszahl umgerechnet. Salz und Gewürze nach Geschmack dosieren. Stück- und Dosenangaben bei Bedarf anteilig abwiegen; Garzeit und Gefäßgröße passen sich nicht automatisch an. Mengenangaben im Zubereitungstext gelten für das Grundrezept mit 4 Portionen.
So geht’s
- 1
Brokkoli in kleine Röschen teilen, den geschälten Strunk würfeln. In kochendem Salzwasser 90 Sekunden blanchieren, kalt abschrecken und sehr gut abtropfen lassen.
- 2
Sonnenblumenkerne trocken rösten, bis sie duften. Zwiebel schälen und fein würfeln. Apfel waschen, vierteln, entkernen und mit Schale in kleine Stücke schneiden.
- 3
Essig, Senf, Ahornsirup, Salz und Pfeffer verrühren, dann Öl unterschlagen. Brokkoli, Apfel und Zwiebel damit mischen.
- 4
15 Minuten ziehen lassen. Kerne erst vor dem Servieren unterheben; der Brokkoli soll knackig und die Kerne trocken bleiben.
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