REDAKTIONELLER ENTWURF
Coq au Vin für zwei
Hähnchen, Pilze und Perlzwiebeln schmoren langsam in einer kräftigen Rotweinsauce.
Hauptzutaten: Hähnchenschenkel, Rotwein, Champignons
MENGENRECHNER
Zutaten
- 2 Hähnchenschenkel
- 250 ml Rotwein
- 200 ml Hühnerfond
- 200 g Champignons
- 120 g Perlzwiebeln
- 80 g Speck
- 1 EL Tomatenmark
- 2 Zweige Thymian
- Salz und Pfeffer
Mengen werden auf die gewählte Portionszahl umgerechnet. Salz und Gewürze nach Geschmack dosieren. Stück- und Dosenangaben bei Bedarf anteilig abwiegen; Garzeit und Gefäßgröße passen sich nicht automatisch an. Mengenangaben im Zubereitungstext gelten für das Grundrezept mit 2 Portionen.
So geht’s
- 1
Ofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. Hähnchenschenkel trocken tupfen und würzen. Pilze putzen und halbieren, Perlzwiebeln schälen. Speck würfeln.
- 2
Speck in einem ofenfesten Bräter auslassen. Hähnchen darin rundherum kräftig anbraten und herausnehmen. Pilze und Zwiebeln im Bratfett etwa 5 Minuten rösten, Tomatenmark zuletzt kurz mitrösten.
- 3
Rotwein und Fond angießen, Bratensatz lösen und Thymian zugeben. Hähnchen wieder einlegen und den Bräter abdecken. Etwa 50 Minuten im Ofen schmoren.
- 4
Deckel entfernen und weitere 10 Minuten bräunen. Das Hähnchen muss im dicksten Teil ohne Knochenkontakt mindestens 75 °C erreichen. Thymian entfernen; falls nötig die Sauce ohne Fleisch etwas einkochen und mit Salz und Pfeffer abschmecken.
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