REDAKTIONELLER ENTWURF
Cremige Pilz-Lauch-Pfanne
Pilze braten portionsweise kräftig an, bevor Lauch und eine leichte Senfrahmsauce dazukommen.
Hauptzutaten: Champignons, Lauch, Kochsahne
MENGENRECHNER
Zutaten
- 700 g gemischte Pilze
- 2 Stangen Lauch
- 1 Schalotte
- 2 EL Rapsöl
- 1 EL Butter
- 180 ml Kochsahne
- 100 ml Gemüsebrühe
- 2 TL körniger Senf
- 3 EL Petersilie
- Salz, Pfeffer
Mengen werden auf die gewählte Portionszahl umgerechnet. Salz und Gewürze nach Geschmack dosieren. Stück- und Dosenangaben bei Bedarf anteilig abwiegen; Garzeit und Gefäßgröße passen sich nicht automatisch an. Mengenangaben im Zubereitungstext gelten für das Grundrezept mit 4 Portionen.
So geht’s
- 1
Pilze trocken putzen und je nach Größe halbieren oder in dicke Scheiben schneiden. Schalotte schälen und fein würfeln. Lauch längs öffnen, gründlich waschen und in Ringe schneiden.
- 2
Öl stark erhitzen. Pilze in zwei Portionen jeweils 4 Minuten bräunen und herausnehmen; die Pfanne darf nicht überfüllt sein.
- 3
Butter, Schalotte und Lauch 4 Minuten anschwitzen. Brühe und Sahne angießen und offen 5 Minuten einkochen.
- 4
Pilze und Senf einrühren und 2 Minuten erhitzen. Die Sauce soll am Löffel haften, die Pilze aber fest bleiben. Mit Salz, Pfeffer und Petersilie abschließen.
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