REDAKTIONELLER ENTWURF
Cremige Spinat-Erbsen-Pasta
Ein Teil der Erbsen wird mit Frischkäse püriert und bindet die schnelle Sauce für Spinat und Pasta.
Hauptzutaten: Pasta, Blattspinat, Erbsen
MENGENRECHNER
Zutaten
- 350 g kurze Pasta
- 250 g junger Blattspinat
- 250 g TK-Erbsen
- 1 Schalotte
- 1 Knoblauchzehe
- 1 EL Olivenöl
- 150 g Frischkäse
- 1 Bio-Zitrone
- 50 g vegetarischer Hartkäse mit mikrobiellem Lab
- Salz, schwarzer Pfeffer
Mengen werden auf die gewählte Portionszahl umgerechnet. Salz und Gewürze nach Geschmack dosieren. Stück- und Dosenangaben bei Bedarf anteilig abwiegen; Garzeit und Gefäßgröße passen sich nicht automatisch an. Mengenangaben im Zubereitungstext gelten für das Grundrezept mit 4 Portionen.
So geht’s
- 1
Pasta in gut gesalzenem Wasser bissfest kochen. In den letzten 3 Minuten die Erbsen mitgaren. Vor dem Abgießen 200 ml Kochwasser auffangen.
- 2
Etwa die Hälfte der Erbsen mit Frischkäse, 100 ml Kochwasser und 1 TL Zitronensaft fein pürieren. Die übrigen Erbsen mit der Pasta abgießen.
- 3
Öl in einer großen Pfanne erhitzen. Schalotte und Knoblauch fein würfeln und 3 Minuten glasig dünsten. Spinat waschen, verlesen, abtropfen lassen und portionsweise zugeben und nur so lange wenden, bis er zusammenfällt.
- 4
Pasta, ganze Erbsen und Erbsencreme in die Pfanne geben. Geriebenen Hartkäse und fein abgeriebene Zitronenschale unterheben. Bei kleiner Hitze schwenken und nach Bedarf weiteres Kochwasser zufügen.
- 5
Mit Pfeffer und wenig Salz abschmecken. Die Sauce ist richtig, wenn sie glänzend an der Pasta haftet und sich am Pfannenboden keine Flüssigkeit absetzt.
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