REDAKTIONELLER ENTWURF
Erbsen-Kartoffel-Minz-Suppe
Kartoffeln geben der Suppe Körper, während Erbsen und Minze erst spät dazukommen und dadurch frisch und grün bleiben.
Hauptzutaten: Erbsen, Kartoffeln, Minze
MENGENRECHNER
Zutaten
- 600 g mehligkochende Kartoffeln
- 500 g TK-Erbsen
- 1 Zwiebel
- 1 EL Rapsöl
- 900 ml Gemüsebrühe
- 1 Bio-Zitrone
- 1/2 Bund Minze
- Salz, schwarzer Pfeffer
Mengen werden auf die gewählte Portionszahl umgerechnet. Salz und Gewürze nach Geschmack dosieren. Stück- und Dosenangaben bei Bedarf anteilig abwiegen; Garzeit und Gefäßgröße passen sich nicht automatisch an. Mengenangaben im Zubereitungstext gelten für das Grundrezept mit 4 Portionen.
So geht’s
- 1
Zwiebel würfeln, Kartoffeln schälen und in 2 cm große Stücke schneiden. Öl im Topf erhitzen und Zwiebel 4 Minuten glasig dünsten.
- 2
Kartoffeln und Brühe zugeben, aufkochen und 15 bis 18 Minuten leise garen, bis ein Messer ohne Widerstand durch die Kartoffelstücke gleitet.
- 3
Erbsen zufügen und nur 4 bis 5 Minuten mitkochen. Einige Erbsen und Kartoffelstücke als Einlage herausnehmen.
- 4
Minzblätter und fein abgeriebene Zitronenschale zugeben und die Suppe fein pürieren. Nur so viel Zitronensaft einrühren, dass sie frisch, aber nicht sauer schmeckt.
- 5
Mit Salz und Pfeffer abschmecken und die zurückgelegten Erbsen und Kartoffelstücke wieder zugeben. Nach dem Pürieren nicht lange kochen, damit die grüne Farbe bleibt.
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