REDAKTIONELLER ENTWURF
Fischfrikadellen mit Gurkensalat
Saftige Fischfrikadellen mit knuspriger Oberfläche werden von einem frischen Dill-Gurkensalat begleitet.
Hauptzutaten: Seelachsfilet, Salatgurke, Dill
MENGENRECHNER
Zutaten
- 600 g Seelachsfilet
- 1 altbackenes Brötchen
- 1 Ei
- 1 kleine Zwiebel
- 1 TL Senf
- 1 Bio-Zitrone
- 3 EL Semmelbrösel
- 3 EL Rapsöl
- 1 Salatgurke
- 200 g Naturjoghurt
- 1/2 Bund Dill
- Salz, Pfeffer
Mengen werden auf die gewählte Portionszahl umgerechnet. Salz und Gewürze nach Geschmack dosieren. Stück- und Dosenangaben bei Bedarf anteilig abwiegen; Garzeit und Gefäßgröße passen sich nicht automatisch an. Mengenangaben im Zubereitungstext gelten für das Grundrezept mit 4 Portionen.
So geht’s
- 1
Brötchen in Wasser einweichen und gut ausdrücken. Fisch sorgfältig auf Gräten prüfen, diese entfernen und das Filet sehr fein hacken. Mit Ei, fein gewürfelter Zwiebel, Senf, Zitronenschale, Brötchen, Salz und Pfeffer vermengen.
- 2
Aus der Masse acht Frikadellen formen und in Semmelbröseln wenden. 10 Minuten kalt stellen.
- 3
Gurke dünn hobeln, leicht salzen, 10 Minuten ziehen lassen und ausdrücken. Mit Joghurt, Dill, Zitronensaft und Pfeffer mischen.
- 4
Fischfrikadellen in Öl bei mittlerer Hitze je Seite 4 bis 5 Minuten goldbraun und vollständig gar braten. Eine Frikadelle in der Mitte prüfen: Das Fischfleisch darf nicht mehr glasig sein. Bei sehr dicken Talern die Hitze reduzieren und etwas länger garen. Mit Gurkensalat servieren.
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