REDAKTIONELLER ENTWURF
Bunte Gemüse-Frikadellen mit Joghurtdip
Bunte Gemüse-Frikadellen mit Joghurtdip als alltagstaugliches Rezept mit klarer Portionsmenge und natürlicher Anrichtung.
Hauptzutaten: Möhren, Zucchini, Haferflocken
MENGENRECHNER
Zutaten
- 300 g Möhren
- 250 g Zucchini
- 120 g Haferflocken
- 200 g Naturjoghurt
- 1 Zwiebel
- 2 EL Rapsöl
- Salz und schwarzer Pfeffer
- 2 Eier
Mengen werden auf die gewählte Portionszahl umgerechnet. Salz und Gewürze nach Geschmack dosieren. Stück- und Dosenangaben bei Bedarf anteilig abwiegen; Garzeit und Gefäßgröße passen sich nicht automatisch an. Mengenangaben im Zubereitungstext gelten für das Grundrezept mit 4 Portionen.
So geht’s
- 1
Möhren und Zwiebel schälen. Zucchini waschen. Möhren und Zucchini grob raspeln, Zwiebel fein würfeln. Zucchiniraspel leicht salzen, 5 Minuten ziehen lassen und in einem sauberen Tuch kräftig ausdrücken.
- 2
Möhren, ausgedrückte Zucchini, Zwiebel, Haferflocken und Eier vermischen. Mit Pfeffer und wenig Salz würzen und 10 Minuten quellen lassen. Die Masse muss gut formbar sein; bei Bedarf noch etwas länger quellen lassen.
- 3
Joghurt glatt rühren und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Aus der Gemüsemasse mit feuchten Händen etwa zwölf flache Frikadellen formen.
- 4
Öl in einer großen beschichteten Pfanne portionsweise erhitzen. Frikadellen bei mittlerer Hitze pro Seite 4 bis 5 Minuten braten. Erst wenden, wenn die Unterseite fest und gebräunt ist. Innen sollen sie weich, aber vollständig gestockt sein.
- 5
Bei Bedarf in zwei Durchgängen braten und die fertigen Frikadellen bei 80 °C warm halten. Mit dem kühlen Joghurtdip servieren.
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