REDAKTIONELLER ENTWURF
Halloween-Geister-Baiser
Knusprige Baisertupfen werden mit kleinen Schokoladengesichtern zu verschieden hohen Geistern.
Hauptzutaten: Eiweiß, Zucker, Schokolade
MENGENRECHNER
Zutaten
- 3 Eiweiß
- 180 g feiner Zucker
- 1 TL Zitronensaft
- 30 g Zartbitterschokolade
Mengen werden auf die gewählte Portionszahl umgerechnet. Salz und Gewürze nach Geschmack dosieren. Stück- und Dosenangaben bei Bedarf anteilig abwiegen; Garzeit und Gefäßgröße passen sich nicht automatisch an. Mengenangaben im Zubereitungstext gelten für das Grundrezept mit 12 Portionen.
So geht’s
- 1
Ofen auf 100 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. Eiweiß in einer sauberen, fettfreien Schüssel mit Zitronensaft schaumig schlagen. Zucker langsam einrieseln lassen und weiterschlagen, bis die Masse fest glänzt und zwischen den Fingern kaum noch Zuckerkristalle spürbar sind.
- 2
Masse in einen Spritzbeutel mit großer runder Tülle füllen. Zwölf etwa 5 cm hohe Geister auf Backpapier spritzen und die Tülle jeweils nach oben abziehen.
- 3
Etwa 70 bis 85 Minuten trocknen. Die Baisers sollen außen trocken sein und sich vom Papier lösen. Ofen ausschalten und darin bei leicht geöffneter Tür vollständig auskühlen lassen.
- 4
Schokolade vorsichtig über einem Wasserbad schmelzen. Mit einem Stäbchen kleine Augen und Münder auftupfen und fest werden lassen. Trocken und luftdicht aufbewahren.
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