REDAKTIONELLER ENTWURF
Klassisches Kartoffelgratin
Dünne Kartoffelscheiben garen in Knoblauch-Sahne unter einer gleichmäßig gebräunten Käsekruste.
Hauptzutaten: Kartoffeln, Sahne, Gruyère
MENGENRECHNER
Zutaten
- 1,2 kg festkochende Kartoffeln
- 400 ml Sahne
- 150 ml Milch
- 1 Knoblauchzehe
- 160 g vegetarischer Bergkäse mit mikrobiellem Lab, gerieben
- 20 g Butter
- Salz, Pfeffer, Muskat
Mengen werden auf die gewählte Portionszahl umgerechnet. Salz und Gewürze nach Geschmack dosieren. Stück- und Dosenangaben bei Bedarf anteilig abwiegen; Garzeit und Gefäßgröße passen sich nicht automatisch an. Mengenangaben im Zubereitungstext gelten für das Grundrezept mit 6 Portionen.
So geht’s
- 1
Ofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. Kartoffeln schälen und gleichmäßig etwa 2 mm dünn hobeln. Knoblauch schälen und halbieren. Eine etwa 25 × 35 cm große Form damit ausreiben und mit der Butter einfetten.
- 2
Sahne und Milch mit Salz, Pfeffer und Muskat erhitzen. Kartoffelscheiben überlappend in die Form schichten. Die heiße Sahnemischung gleichmäßig angießen; die obere Schicht soll noch leicht herausragen.
- 3
Geriebenen Käse aufstreuen und 50 bis 60 Minuten backen. Wird die Oberfläche zu dunkel, die Form locker abdecken und weitergaren.
- 4
Mit einem schmalen Messer bis zum Boden einstechen. Alle Kartoffelschichten müssen ohne Widerstand weich sein; andernfalls einige Minuten länger backen. Vor dem Portionieren 10 Minuten ruhen lassen, damit sich die Sauce setzt.
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