REDAKTIONELLER ENTWURF
Kohlrabi-Erbsen-Pfanne mit Senfrahm
Kohlrabistifte garen zunächst mit wenig Brühe und bleiben bissfest, bevor Erbsen und milder Senfrahm dazukommen.
Hauptzutaten: Kohlrabi, Erbsen, Kochsahne
MENGENRECHNER
Zutaten
- 3 Kohlrabi (ca. 900 g)
- 250 g TK-Erbsen
- 1 Schalotte
- 1 EL Butter
- 150 ml Gemüsebrühe
- 150 ml Kochsahne
- 2 TL körniger Senf
- 2 EL gehackte Petersilie
- 1 Prise Muskatnuss
- Salz, Pfeffer
Mengen werden auf die gewählte Portionszahl umgerechnet. Salz und Gewürze nach Geschmack dosieren. Stück- und Dosenangaben bei Bedarf anteilig abwiegen; Garzeit und Gefäßgröße passen sich nicht automatisch an. Mengenangaben im Zubereitungstext gelten für das Grundrezept mit 4 Portionen.
So geht’s
- 1
Kohlrabi schälen und in etwa 1 cm dicke und 4 cm lange Stifte schneiden. Zarte Blätter fein hacken. Schalotte würfeln.
- 2
Butter in einer großen Pfanne schmelzen. Schalotte und Kohlrabi 4 Minuten anschwitzen. Brühe angießen und zugedeckt 8 Minuten garen.
- 3
Erbsen und Sahne zugeben und offen 5 Minuten köcheln, bis die Sauce leicht bindet. Der Kohlrabi soll beim Einstechen noch sanften Widerstand bieten.
- 4
Senf, Muskat, Petersilie und Kohlrabiblätter einrühren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken und nicht mehr stark kochen.
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