REDAKTIONELLER ENTWURF
Rote-Bete-Apfel-Meerrettich-Salat
Rohe Rote Bete und säuerlicher Apfel werden fein geraspelt; frischer Meerrettich gibt dem knackigen Salat Schärfe.
Hauptzutaten: Rote Bete, Äpfel, Meerrettich
MENGENRECHNER
Zutaten
- 500 g kleine Rote Bete
- 2 säuerliche Äpfel
- 20 g frischer Meerrettich
- 1 Bio-Zitrone
- 3 EL Rapsöl
- 1 TL Ahornsirup
- 1/2 Bund Petersilie
- Salz, schwarzer Pfeffer
Mengen werden auf die gewählte Portionszahl umgerechnet. Salz und Gewürze nach Geschmack dosieren. Stück- und Dosenangaben bei Bedarf anteilig abwiegen; Garzeit und Gefäßgröße passen sich nicht automatisch an. Mengenangaben im Zubereitungstext gelten für das Grundrezept mit 4 Portionen.
So geht’s
- 1
Rote Bete schälen und fein raspeln; dabei Handschuhe tragen. Äpfel entkernen und ebenfalls raspeln.
- 2
Apfel sofort mit zwei Esslöffeln Zitronensaft mischen, damit er hell bleibt. Mit Roter Bete vermengen.
- 3
Meerrettich fein reiben. Zunächst die Hälfte mit Öl, Ahornsirup, Salz, Pfeffer und etwas Zitronenschale unter den Salat rühren.
- 4
15 Minuten ziehen lassen. Die Rote Bete soll leicht weicher werden, aber deutlich knackig bleiben.
- 5
Mit weiterem Meerrettich und Zitronensaft vorsichtig abschmecken, Petersilie unterheben und frisch servieren.
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