REDAKTIONELLER ENTWURF
Brombeer-Joghurt-Eis ohne Maschine
Brombeer-Joghurt-Eis ohne Maschine bringt Brombeere in einer klaren, alltagstauglichen Saisonküche auf den Tisch.
Hauptzutaten: Brombeere, Joghurt
MENGENRECHNER
Zutaten
- 500 g Brombeeren
- 500 g griechischer Joghurt
- 100 g Zucker
- 1 Bio-Zitrone
- 150 ml Sahne
Mengen werden auf die gewählte Portionszahl umgerechnet. Salz und Gewürze nach Geschmack dosieren. Stück- und Dosenangaben bei Bedarf anteilig abwiegen; Garzeit und Gefäßgröße passen sich nicht automatisch an. Mengenangaben im Zubereitungstext gelten für das Grundrezept mit 4 Portionen.
So geht’s
- 1
Brombeeren verlesen, waschen und gut abtropfen lassen. Zitrone auspressen. Beeren mit Zucker und zwei Esslöffeln Zitronensaft fein pürieren und durch ein feines Sieb streichen, um die Kerne zu entfernen.
- 2
Sahne in einer kalten Schüssel weich aufschlagen. Joghurt glatt rühren und etwa zwei Drittel des Beerenpürees untermischen. Sahne vorsichtig unterheben. Das übrige Püree bis zur Verwendung kalt stellen.
- 3
Die Masse in eine flache gefriergeeignete Dose geben und abgedeckt einfrieren. In den ersten drei Stunden alle 30 Minuten gründlich mit einer Gabel oder einem Schneebesen durchrühren; die bereits festen Ränder dabei mit einarbeiten.
- 4
Wenn die Masse dick und halb gefroren ist, das übrige Beerenpüree nur in wenigen Zügen unterziehen, sodass eine Marmorierung bleibt. Weitere zwei bis drei Stunden abgedeckt gefrieren lassen.
- 5
Vor dem Servieren etwa zehn bis 15 Minuten im Kühlschrank oder kurz bei Raumtemperatur weicher werden lassen. Mit einem angewärmten Eisportionierer Kugeln abnehmen. Ohne Eismaschine wird das Eis etwas fester und weniger luftig als gekauftes Speiseeis.
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