REDAKTIONELLER ENTWURF
Kirschenmichel mit Vanillesauce
Kirschenmichel mit Vanillesauce bringt Kirsche in einer klaren, alltagstauglichen Saisonküche auf den Tisch.
Hauptzutaten: Kirschen, Brötchen, Milch, Eier
MENGENRECHNER
Zutaten
- 700 g Kirschen
- 300 g altbackene Brötchen
- 800 ml Milch
- 3 Eier
- 100 g Zucker
- 1 TL gemahlene Vanille
- 30 g Butter
- 1 EL Speisestärke
Mengen werden auf die gewählte Portionszahl umgerechnet. Salz und Gewürze nach Geschmack dosieren. Stück- und Dosenangaben bei Bedarf anteilig abwiegen; Garzeit und Gefäßgröße passen sich nicht automatisch an. Mengenangaben im Zubereitungstext gelten für das Grundrezept mit 4 Portionen.
So geht’s
- 1
Backofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. Eine Auflaufform mit etwas Butter ausfetten. Kirschen waschen, entstielen und sorgfältig entsteinen. Brötchen in etwa 2 cm große Würfel schneiden.
- 2
500 ml Milch lauwarm erwärmen und über die Brötchenwürfel gießen. Etwa 10 Minuten einweichen lassen. Eier mit 80 g Zucker und der Hälfte der Vanille verquirlen. Unter die eingeweichten Brötchen rühren und die Kirschen behutsam unterheben.
- 3
Die Masse in der Form verteilen und die restliche Butter in kleinen Flöckchen daraufsetzen. 35 bis 45 Minuten auf mittlerer Schiene backen. Die Oberfläche soll goldbraun und die Eiermasse in der Mitte fest sein. Bei Bedarf gegen Ende locker abdecken.
- 4
Für die Vanillesauce die Stärke mit 3 EL der übrigen kalten Milch glatt rühren. Restliche Milch mit 20 g Zucker und der übrigen Vanille aufkochen. Angerührte Stärke einrühren und unter Rühren etwa 1 Minute köcheln lassen, bis eine leicht gebundene Sauce entsteht.
- 5
Den Kirschenmichel nach dem Backen 10 Minuten ruhen lassen. In Portionen teilen und mit der warmen Vanillesauce servieren. Die Sauce bei Bedarf mit wenig Milch verdünnen, wenn sie beim Stehen zu dick geworden ist.
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