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Kohlrabi-Erbsen-Eintopf mit Kerbel
Kohlrabi-Erbsen-Eintopf mit Kerbel bringt Kohlrabi in einer klaren, alltagstauglichen Saisonküche auf den Tisch.
Hauptzutaten: Kohlrabi, Erbsen, Kerbel
MENGENRECHNER
Zutaten
- 700 g Kohlrabi
- 300 g TK-Erbsen
- 1 Zwiebel
- 1,2 l Gemüsebrühe
- 2 EL Rapsöl
- 1 Bund Kerbel
- Salz und Pfeffer
Mengen werden auf die gewählte Portionszahl umgerechnet. Salz und Gewürze nach Geschmack dosieren. Stück- und Dosenangaben bei Bedarf anteilig abwiegen; Garzeit und Gefäßgröße passen sich nicht automatisch an. Mengenangaben im Zubereitungstext gelten für das Grundrezept mit 4 Portionen.
So geht’s
- 1
Kohlrabi großzügig schälen und in etwa 1,5 cm große Würfel schneiden. Zwiebel schälen und fein würfeln. Kerbel vorsichtig waschen, trocken schütteln und die zarten Blätter hacken. Einige Blätter zum Anrichten beiseitelegen.
- 2
Rapsöl in einem Topf bei mittlerer Hitze erwärmen. Zwiebel 3 Minuten glasig dünsten. Kohlrabi zugeben und weitere 2 Minuten anschwitzen, ohne ihn stark zu bräunen.
- 3
Zunächst etwa 900 ml Gemüsebrühe angießen und aufkochen. Zugedeckt bei kleiner Hitze 12 bis 18 Minuten garen, bis die Kohlrabiwürfel fast weich sind. Die Erbsen noch nicht zugeben, damit sie nicht zerkochen.
- 4
TK-Erbsen einrühren und 4 bis 5 Minuten mitgaren. Für eine leicht sämige Bindung zwei Kellen Gemüse mit etwas Brühe entnehmen, pürieren und zurück in den Topf geben. Mit der übrigen Brühe die gewünschte Dicke einstellen.
- 5
Den Topf vom Herd nehmen und den gehackten Kerbel unterrühren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. In Schalen verteilen und mit den übrigen Kerbelblättern servieren.
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