Mangold-Tarte mit Feta

So geht’s

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   Backofen auf 190 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. Eine Tarteform von etwa 26 cm Durchmesser mit dem Mürbeteig auslegen und einen Rand hochziehen. Den Boden mit einer Gabel mehrfach einstechen, mit Backpapier bedecken und mit Backgewichten beschweren. 12 Minuten vorbacken, dann Papier und Gewichte entfernen.

2. 2

   Mangold gründlich waschen. Stiele fein schneiden und Blätter in Streifen teilen. In einem Topf mit wenigen Esslöffeln Wasser zunächst die Stiele 4 Minuten dünsten, dann die Blätter zugeben und weitere 3 Minuten zusammenfallen lassen.

3. 3

   Mangold in ein Sieb geben, kurz abkühlen lassen und gründlich ausdrücken. So wird die Füllung nicht wässrig. Feta zerbröseln; er wird nicht zusammen mit dem Mangold vorgekocht.

4. 4

   Eier mit Sahne, Pfeffer, Muskat und wenig Salz verquirlen. Mangold und etwa zwei Drittel des Fetas auf dem vorgebackenen Boden verteilen. Eier-Sahne-Mischung angießen und den restlichen Feta darüberstreuen.

5. 5

   Weitere 30 bis 35 Minuten backen. Die Füllung soll in der Mitte fest sein und beim leichten Bewegen nicht mehr flüssig schwappen. Bei zu dunklem Rand locker abdecken. Die Tarte 10 Minuten ruhen lassen, dann aus der Form lösen und anschneiden.