Geröstete Pastinaken mit Honig-Senf-Linsen

So geht’s

1. 1

   Backofen auf 210 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. Pastinaken schälen und längs in ähnlich dicke Spalten schneiden. Sehr dicke holzige Mittelstücke entfernen. Zitrone heiß waschen, trocknen und die gelbe Schale fein abreiben. Knoblauch schälen und fein hacken.

2. 2

   Pastinakenspalten mit 2 EL Olivenöl, der Hälfte des Knoblauchs, Zitronenabrieb, Salz und Pfeffer mischen. Mit etwas Abstand auf einem Blech verteilen. 25 bis 35 Minuten rösten und nach etwa 15 Minuten wenden. Sie sind fertig, wenn die Kanten gebräunt sind und eine Messerspitze leicht hineingleitet.

3. 3

   Gekochte Belugalinsen in einem Sieb abtropfen lassen. Sie werden nicht geschnitten und nicht über die gesamte Backzeit mitgeröstet, da sie sonst austrocknen. Das restliche Öl in einer Pfanne bei mittlerer Hitze erwärmen und den übrigen Knoblauch kurz darin anschwitzen.

4. 4

   Linsen mit 3 EL Wasser in die Pfanne geben und 3 bis 5 Minuten behutsam erwärmen. Körnigen Senf und Honig unterrühren. Mit etwa 1 EL Zitronensaft, Salz und Pfeffer abschmecken; nach Geschmack mehr Saft zugeben.

5. 5

   Die warmen Honig-Senf-Linsen auf Teller verteilen und die gerösteten Pastinaken darauflegen. Etwas Dressing aus der Pfanne darübergeben und direkt servieren.